摘要: 试验研究结果表明，豆科牧草羽叶决明与稻草、木屑及沼渣不同混合培养料对大球盖菇子实体产量及其氨基酸含量的影响各异，以羽叶决明+沼渣混合培养料(处理Ⅰ)栽培大球盖菇，其子实体产量比处理Ⅱ(稻草+沼渣)和处理Ⅲ(稻草+木屑)分别提高12.5%及29.4%；而其子实体氨基酸总量、必需氨基酸、儿童氨基酸、硫氨基酸、支链氨基酸、鲜味氨基酸和甜味氨基酸含量分别高于处理Ⅱ、处理Ⅲ 32.02%、134.37%，45.67%、101.07%，51.69%、112.88%，19.33%、74.92%，45.96%、102.01%，62.50%、315.86%和32.31%、84.55%；其子实体中芬香族氨基酸含量比处理Ⅱ降低48.78%，但比处理Ⅲ提高92.7%。总体评价处理Ⅰ氨基酸评分(AAS)为61，氨基酸比值系数分为78.9，均高于处理Ⅱ和处理Ⅲ，有助于提高菇类品质。